1971年製 38年前の45kg焙煎機 カッピングシートに基づいて点数評価されるスペシャルティーコーヒーがなかった頃から 各々の珈琲が持つポテンシャルを最大限に引き出す為に、ただひたすら働き続けてきた もちろん今も現役 そしてこれからも comment:0 　trackback:0 　2009.07.02.Thu ハイチ入荷してきました！ ハイチ入荷しました。 カリブ海系独特の香りが高くソフトでクリアな風味を醸し出しています。 エリア：東南部　ベジェ・アンセ 生産者：COOPCAB生産者組合 標高：800-1000ｍ 品種：ティピカ プロセス：フリ−ウォッシュド comment:0 　trackback:0 　2009.06.25.Thu 今日は8バッチ＋ ついに名古屋も最高気温が30度を超えてきました。 今日は45ｋｇ焙煎機で8バッチ＋サンプルロースト2バッチ。 今年も体力勝負の季節がやってきました。 　　　　　　　　名古屋市･北区 comment:0 　trackback:0 　2009.06.23.Tue ハイチ ハイチ入荷してまいります。 カリブ海系の珈琲には、ソフトでクリアかつ繊細なコーヒーが多く高く評価されています。 入荷次第、テストローストしご紹介させて頂きます。 comment:0 　trackback:0 　2009.06.20.Sat 搬入 今日は豆の搬入日。 仕事とはいえ凄い。 70kgを何本も担ぐのだから。 comment:0 　trackback:0 　2009.06.16.Tue カスタマイズ エスプレッソマシンのスチームノズル交換とスチーム調整にお伺いしてきました。 標準装備のスチームノズルで問題はないのですが、より使いやすく、自分が求める味に近づけたいものです。 最近ではミルクがこびり付き難く、拭き取り易いテフロン加工されたスチームノズルが増えていますが、健康上テフロンを否定する意見もあり、そのあたりはどうなのでしょうか。 日々使用していく上で、自分が使いやすいようにカスタマイズできることは、良いマシンの条件なのかもしれない。 comment:0 　trackback:0 　2009.06.11.Thu おいしさの発見 岐阜県　大垣市。 名古屋から車で50分ほどの水まんじゅうのおいしい街。 同じ水まんじゅうでも大きさや味や値段がお店によって違っていたりします。（当然なのかもしれない） 名の知れた立派なお店でなくても、パッケージが綺麗でなくても、値段が安くて店主自ら販売しているような小さなお店においしさがあるように思う。 comment:0 　trackback:0 　2009.06.07.Sun ∴     home     next >>

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