ペルティアラのコーヒー雑記

何気なく立ち寄った名古屋市・緑区のパン屋さんで使われていた窯。

かなり古い年式の窯だと思いますが、現役で働いていました。

道具を大切に使っていらっしゃる方が作る商品に、「ハズレ」は少ないように思います。

もちろんパンはおいしかったです。

すみません、お店の名前覚えていません。

深煎りコロンビアで使用していたアピアですが、ロットの切り替わりに伴い状態の良いカウカに変更させて頂きました。



農産物である珈琲は、ロットが変わると味が変わることが多々あります。

お店で使っている試飲用コーヒーメーカーを、ペーパードリップのものからペーパーレス（金属フィルター）タイプに切り替えました。

珈琲の特徴がとても良く分かり、試飲にはベストだと思います。

しかし濁りや油分、微粉を気にされる方も多くまだまだ説明が必要不可欠です。

エルサルバドル・パカマラ入荷しました。

パカマラはマラゴジッペのように非常に大粒ですが、ゲイシャにも似た素晴らしい香りをもっており、カップオブエクセレンスなどの品評会・オークションでも高い評価を得て近年非常に注目を集めているエルサルバドル特有の品種です。


非常に香りの良い、柔らかな珈琲です。

こちら⇒

SCAJ2009へ行ってきました。

やはりエスプレッソ/カプチーノ人気はすごいですね。

エスプレッソマシンのブースはどこも人が多いです。






エスプレッソ/カプチーノ関連は多くのブログでも紹介されているので、ここでは趣を変えて。

左はカリタさんのブース。

保温能力の高いデキャンターで異なる珈琲のセルフサービスを提案されていました。



左はオンデマンド焙煎機。





ＳＣＡＪは明日16日まで。

当店は期間中も焙煎/発送させて頂いております。

コスタリカからブルマス農園ハニーが入荷しました。


厚みのある質感と甘味の強いコーヒーです。


詳しくはこちら⇒

エスプレッソ用コーヒー「エスプレッソ・マーノ」が昨日使い切ってしまいましたので、本日のエスプレッソは昨日ローストしたエスプレッソ・マーノを使用しています。

やはりエージングしていないので、クレマが「ぷくぷく」。

他の豆を使いましたが、やはりエスプレッソには向きません。


今日はこれでいきます。